Udskriv

Stegevejledning Gås

Stegevejledning Gås

 

Stegevejledning Gås

 


Skyl gåsen indvendigt, tør den af ud og indvendigt.

Krydr med salt og peber, ud og indvendigt.

Skær æbler i både eller store tern, fyld gåsen med æblerne og svesker.

Læg gåsen på ovnristen med brystet opad. 

Hæld vand i en bradepande og placér denne nederst i ovnen, varm ovnen op til 220 grader.

Når ovnen ER blevet varm sættes risten med gåsen i ovnen og der skrues med et samme ned på 160 grader. 

Stegetiden er ca. 50 min. pr. kg.

Efterbrunes ved 220 grader i ca. 10 min. hvis gåsen ikke er sprød nok.

 

 

GENERELT FOR STEGNING AF GÅS

 

Sørg for at bunden af bradepanden hele tiden er dækket af vand.

Bemærk, jo større vægt jo længere stegetid, tjek om gåsen er færdig ved at stikke en kødnål i, og hvis saften er klar er gåsen færdig. Saften må ikke være rødlig i farven.

Lad gåsen hvile lidt og parter den:

Skær lårerne af, og del dem evt. i over- og underlår i leddet.

Skær vingerne af ved leddene. Skær brystet af benet, og skær brystkødet i skrå skiver. Tag æble/sveskefyldet ud med en ske og server det ved kødet.

Hæld stegeskyen fra bradepanden og lad den stå til fedtet samler sig øverst. Fjern fedtet og gem skyen til saucen.

 

Man kan med fordel stege gåsen om formiddagen/dagen forinden. Lad gåsen hvile minimum 1-2 timer, derefter er partering en del nemmere. Anret gåsen i et ildfast fad eller en bradepande.

Gåsen opvarmes /brunes hvis nødvendigt 10-20 min. v. 200 grader.

 

DENNE VEJLEDNING ER IKKE VED ANVENDELSE AF VARMLUFT