Udskriv

Stegevejledning And

Stegevejledning And

 


Stegning

Tør anden grundigt invendigt og udvendigt.

Skær det yderste vingeben af.

Gnid anden ind i salt og peber, både ud og indvendigt.

Skær æbler i store tern og fyld anden med æbler og svesker

Anden lægges på ovnristen med brystet nedad, kom vand i en tom bradepande og placér den nederst i ovnen, læg evt. et lille løg i vandet til at give smag til saucen.

Steg anden 45 minutter ved 190 grader.

Anden vendes og steges færdig ca. 2-2,5 time.(stadig ved 190 grader)

 

BEMÆRK AT DER ER FORSKEL PÅ OVNE OG TIDERNE DERFOR ER VEJLEDENE 

 


 

GENERELT FOR STEGNING AF AND

 

Sørg for at bunden af bradepanden hele tiden er dækket af vand.

Bemærk, jo større vægt jo længere stegetid, tjek om anden er færdig ved at stikke en kødnål i, og hvis saften er klar er anden færdig. Saften må ikke være rødlig i farven.

Lad anden hvile lidt og parter den:

Skær lårerne af, og del dem evt. i over- og underlår i leddet.

Skær vingerne af ved leddene. Skær brystet af benet, og skær brystkødet i skrå skiver. Tag æble/sveskefyldet ud med en ske og server det ved kødet.

Hæld stegeskyen fra bradepanden og lad den stå til fedtet samler sig øverst. Fjern fedtet og gem skyen til saucen.

 

Man kan med fordel stege anden om formiddagen/dagen forinden. Lad anden hvile minimum 1-2 timer, derefter er partering en del nemmere. Anret anden i et ildfast fad eller en bradepande.

Anden opvarmes /brunes hvis nødvendigt 10-20 min. v. 200 grader.

 

 

Applikation