Link til video, "sådan deler du en and": Udskæring af stegt and
Traditionel stegning  

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft)

 

Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber.

Fyld anden med æbler og svesker 

Læg anden med brystet opad på ovnens rist. Kom vand, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Læg risten ovenpå og steg anden midt i ovnen. Tilsæt ekstra vand lidt efter lidt.

Tag efter 2½ time anden ud. Mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Steg evt. anden færdig. Lad den hvile tildækket i ca. ½ time - gem andeskyen.

 

Ved Langtidsstegning:

Brun anden 15 minutter ved 225 grader.

Skru ned til 150 grader og steg anden i ca. 4 timer.

 

Hvis anden steges om formiddagen eller dagen før kan du bruge nedenstående vejledning til opvarmning:

Anden deles (se vejledning her: sådan deler du en and)

Andestykkerne og det løse kød lægges ud på en bradepande, og pensles med en anelse andefedt.

Andestykkerne varmes ca. 30 minutter ved 150 grader, tag anden ud og skru ovnen op på 220 grader, giv herefter anden 5-7 minutter.