| Link til video, "sådan deler du en and": Udskæring af stegt and Traditionel stegning Forvarm ovnen til 175 grader. Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber. Fyld anden med æbler og svesker Læg anden med brystet opad på ovnens rist. Kom vand, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Læg risten ovenpå og steg anden midt i ovnen. Tilsæt ekstra vand lidt efter lidt. Tag efter 2½ time anden ud. Mærk om lårene sidder løst og se om kødsaften er klar. Steg evt. anden færdig. Lad den hvile tildækket i ca. ½ time - gem andeskyen. Ved langtidsstegning: Klip vingespidser og gump af. Gnid anden udvendigt og indvendigt med salt og peber. Fyld anden med æbler og svesker Læg anden med brystet opad på ovnens rist. Kom vand, vingespidser, hals og indmad (udelad leveren) i ovnens bradepande. Læg risten ovenpå og steg anden midt i ovnen. Tilsæt ekstra vand lidt efter lidt.
Brun anden 15 minutter ved 225 grader. Skru ned til 150 grader og steg anden i ca. 4 timer. Vejledning til stegte ænder Andestykkerne varmes ca. 30 minutter ved 150 grader, tag anden ud og skru ovnen op på 220 grader, giv herefter anden 5-7 minutter. |