Farseret kalkun
Kalkunen placeres på en rist over en bradepande med en anelse vand i bunden.
Kalkunen steges ved 160 grader (ikke varmluft).
Stegetiden er 45 min. pr kg.
Der kan lægges et stykke staniol på brystet når den gyldne farve er opnået.
Kalkunen skal have en kernetemperatur på 75 grader, hvorefter den sættes til hvile i min. 25 min. før udskæring og servering.


Hel kalkun (uden fars)
Kalkunen placeres i en bradepande med en anelse vand i bunden.
Kalkunen steges ved ca. 160 grader (ikke varmluft).
Stegetiden er ca. 45 min. pr. kg.
Der kan lægges et stykke staniol på brystet når den gyldne farve er opnået.
Kalkunen skal have en kernetemperatur på 75 grader, hvorefter den sættes til hvile i min. 25 min. før udskæring og servering.


GENERELT FOR STEGNING AF KALKUN
Sørg for at bunden af bradepanden hele tiden er dækket af vand.
Bemærk, jo større vægt jo længere stegetid, tjek om kalkunen er færdig ved at stikke en kødnål i, og hvis saften er klar er kalkunen færdig. Saften må ikke være rødlig i farven.

Lad kalkunen hvile inden servering

Hæld stegeskyen fra bradepanden og brug skyen til saucen.

DENNE VEJLEDNING ER IKKE VED ANVENDELSE AF VARMLUFT